Ingredientes
preparación
Receta para 4 personas y preparada en unos 35 minutos. Dificultad media.
– 1 cebolla grande
– 250 g de harina
– 1 cucharada de levadura
– 1 yema de huevo
– 250 ml de leche
– aceite de girasol para freír
– aceite de oliva
– sal
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y agregamos una pizca de sal.
Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite de oliva y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.
Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.
Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite de girasol, lo calentamos y freiímos los aros.
Ingredientes:
– Espinacas, 140 gramos
– Beicon, 5 lonchas
– Queso de cabra, 80 gramos
– Piñones, 20 gramos
– Vinagre balsámico de Módena
– Azúcar
– Aceite de oliva
Preparación:
Lava las hojas de espinaca que vayas a poner en la ensalada, las escurres y partes bien. Ponlas en la fuente de la ensalada
A continuación parte el queso de cabra en lonchas finitas y lo añades. Los piñones lo ideal es tostarlos brevemente en una sartén sin aceite. Cuando estén tostaditos los añadimos al bol.
Con el baicon hacemos lo mismo que con los piñones, pero esta vez con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando lo hayas tostado lo añades al resto de ingredientes.
Aliña todos los ingredientes con un poco de sal, después con el vinagre de módena que usamos en esta receta, y por último con el aceite de oliva.
Ingredientes:
– Una pechuga de pollo
– Queso, 80 gramos
– Una lechuga y una endibia
– Tres fresas pequeñas
– Pimienta negra
– Sal fina
– Aceite y vinagre
– Nueces (opcional)
Preparación:
Vamos a comenzar preparando la pechuga de pollo, para ello la condimentamos con sal y pimienta, si quiers un poco de orégano también. Pon el pollo envuelto en film transparente y lo cueces en una olla con agua y sal. En un cuarto de hora aproximadamente estará el pollo hecho. Lo sacas y lo troceas.
Ahora se limpian las hojas de lechuga que vayas a usar y las cortas en tiras. Trocea el queso en cuadraditos con un buen cuchillo afilado. Reserva estos ingredientes para la ensalada.
En un cuenco o recipiente, se prepara una vinagreta mezclando las fresas limpias y troceadas con un poco de vinagre, aceite y sal. Remueve para mezclar los ingredientes y sabores.
Montamos la ensalada de pollo en una fuente ensaladera apropiada, pon las hojas cortadas de lechuga, unas hojas de endibia troceadas también si te gustan, los trocitos de queso, el pollo y por último riega todo con la vinagreta que hicimos anteriormente. Remueve un poco para que todo tome sabor antes de comerla.
MEZCLA los 6 primeros ingredientes. Refrigéralos hasta cuando los necesites.
MEZCLA la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Agrega la manteca vegetal y córtala con una mezcladora de repostería (pastry blender) o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Incorpora poco a poco el agua hasta formar una bola con la mezcla. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada; amásala 5 min. o hasta que esté blanda y flexible. Divide la masa en 12 bolas, usando 2 cdas. en cada una. Aplástalas formando un círculo de 6 pulgadas.
PON cerca de 1/3 taza de mezcla de camarones al centro de cada disco; humedece el borde con agua. Dobla los discos de masa por la mitad para que el relleno no se salga; presiónalos levemente por arriba para sacarles el aire. Sella los bordes con un tenedor.
CALIENTA el aceite en una sartén profunda de tamaño mediano a 375°F. Agrega las empanadas en tandas; cocínalas 3 min. por lado o hasta que estén doradas por ambas caras. Retíralas del aceite; escúrrelas bien.
Ingredientes 1 kg. de harina 200 cc. de leche 260 gr. de azúcar Vainilla 40 gr. de levadura fresca 4 huevos 80 gr. de mantequilla Aceite de oliva Azúcar gla. preparacion Para hacer unas riquísimas donas fritas caseras lo primero que debemos hacer es mezclar la harina, la levadura y la leche en un bol. Removemos bien y, cuando estos ingredientes estén bien integrados, vamos añadiéndoles el azúcar, la vainilla, los huevos y mantequilla. Trabajamos bien la mezcla hasta obtener una masa lisa y manejable. Entonces la dejamos en un bol, la cubrimos con un paño limpio y seco, y la dejamos media hora hasta que doble su volumen. Después, sacamos la masa, seguimos trabajándola con las manos y la colocamos sobre una superficie plana y ligeramente enharinada. La aplanamos con la ayuda de un rodillo, hasta que tenga aproximadamente 2 centímetros de espesor. Con la ayuda de un molde cortamos la masa de las donas y las damos forma. Las vamos depositando sobre una bandeja forrada con papel de horno. Dejamos que reposen de nuevo hasta que vuelvan a aumentar su volumen. A continuación ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Cuando esté caliente vamos echando las donas para freírlas. Después, sacamos sobre una bandeja forrada con papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa. Si queremos, antes de servir, podemos espolvorearlas con azúcar glas, para una mejor presentación. ¡Buen provecho!
Sándwiches de sesos
Un sándwich hecho de cerebro de ternera delgadamente rebanado sobre pan blanco era un item común en los menues de St. Louis, Missouri, USA hasta antes del sindrome de la vaca loca. El sándwich todavía se encuentra disponible en algunas partes de Estados unidos. En algunos paises de habla hispana se los puede encontrar en tacos y burritos. Los sesos tienen una buena textura y poco sabor por si solo asi que las salsas picantes definitivamente ayudan
Haggis
El haggis es el plato típico escocés más conocido. Consiste en un pesado embuchado que se sirve tradicionalmente con puré de colinabo y patatas.
Es un plato muy condimentado y de sabor intenso. Aunque existen muchas recetas, algunas de las cuales utilizan menudencias de de ciervo, normalmente se elabora a base de menudencias de cordero u oveja (pulmón, hígado y corazón) mezcladas con cebollas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro del estómago del animal y hervido durante varias horas.
Bichos
Se entiende como entomofagia a la ingesta de insectos y arácnidos, o artrópodos en general, como alimento para los humanos y los animales, se trata de un hábito alimenticio muy extendido en algunas culturas de la Tierra: América Central y del Sur, África, Asia y Australia, aunque en algunas otras es muy poco común o es considerado un tabú. La entomofagia es objeto de estudio por la etnoentomología. Es comun encontrar saltamontes, escorpiones y arañas fritas en las calles de Bangkok, Thailandia. Los insectos son altos en proteinas y aparentemente altos grasas y vitaminas.
Ostras de las montañas rocallosas
No es exactamente lo que pensas, sino un nombre lindo para decir testículos de bufalo fritos. Tambien llamadas criadillas, son muy conocidas y degustadas en ciertas partes de los Estados Unidos donde el ganado es predominante. Los testículos son pelados, hervidos, marinados y fritos y después servidos generalmente con una salsa de coctel.
Camello relleno
La receta de un camello relleno parece un chiste malo, con ingredientes que incluyen un camello entero, un cordero entero y 20 gallinas. El libro guinness lo ubica como la receta mas grande del mundo, y convenientemente dejando afuera detalles de este plato siendo preparado. La leyenda dice que el camello relleno es un plato tradicional beduino, donde un camello es rellenado con un coredro, el cordero rellenado con gallinas y las gallinas rellenadas con huevos y arroz. Todo esto es puesto a la parrilla hasta que esta cocido y después a la mesa.
Hákarl
El Hakarl es una comida tipica de Islandia y esta hecha a base de carne de carne de tiburón fermentandola por dos meses. Cuando está curada, posee un fuerte olor (incluso a los islandeses acostumbrados) que recuerda al amoníaco de algunos productos de limpieza.
Fugu
El fugu es altamente tóxico, pero a pesar de esto en Japón es considerado una delicia. Por lo tanto, sólo chefs con licencia especial pueden preparar y vender fugu al público, no obstante, el consumo del hígado y los ovarios está prohibido. Pero, ya que pequeñas cantidades de veneno dan una sensación especial (un cosquilleo con un muy ligero ardor) en la lengua, estas partes son consideradas las más deliciosas por algunos gourmets quienes preparan con la carne del fugu una de las variedades de sushi.
Casu Marzu
El casu marzu (queso podrido) es un queso típico de Cerdeña, Italia, conocido por estar infestado de larvas vivas de insectos. Gracias a la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso, se produce su especial sabor. Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso, lo que produce un nivel más acusado de fermentación y la rotura de los ácidos grasos. La pasta del queso se reblandece y segrega un líquido llamado «lágrima». Las larvas aparecen en el queso como gusanos blancos translúcidos de unos ocho milímetros de largo que pueden saltar hasta quince centímetros, por lo que se recomienda a los degustadores de este manjar que se protejan los ojos.
Sannakji
El sannakji hoe es una variedad de hoe, o plato crudo, de la gastronomía de Corea. Consiste en nakji (낙지, un pulpo pequeño) vivo que se corta en trozos pequeños y se sirve inmediatamente, normalmente condimentado levemente con sésamo y aceite de sésamo. Los trozos de nakji suelen seguir retorciéndose en el plato. También puede servirse entero.
Debido a que las ventosas de los trozos de los tentáculos siguen activos cuando el plato se sirve, debe tenerse especial cuidado cuando se come sannakji, ya que estos trozos pueden adherirse a la boca o la garganta. Esto también puede suponer riesgo de asfixia para alguna gente, particularmente si se intoxican.
Balut
Un balut (o Hột vịt lộn en vietnamita) es un huevo de pato o gallina ya fertilizado con su embrión dentro que se cuece al igual que un huevo cocido. Es considerado una delicia en Asia y en especial por su alto contenido proteínico en las Filipinas, en China, en Camboya, y en Vietnam. Se tiene la creencia popular de que este plato es un afrodisiaco y es considerado además como un tónico, se suele vender en muchos países en puestos callejeros. Se suele servir acompañado de una consumición alcohólica como una cerveza. En filipino y malayo la palabra balut (balot) significa «envuelto».
La gastronomía mexicana es una de las más famosas del mundo y una de las favoritas. famosa por el picante y por los sabores característicos que sólo puedes encontrar en ella, se popularizó en estados unidos, en latinoamerica y posteriormente en europa.aquí les traigo 10 recetas mexicanas que harán que se les ague la boca:
1- Nachos: una de las comidas mexicanas más famosas, sontotopos con queso, osea pedazos de tortilla triangulares con queso. la receta original tiene queso, aunque con el tiempo se fue diversificando
2- Quesadilla: es un plato mexicano que esta hecho a base de tortilla y queso, de ahí su nombre quesadilla
3- Chiles en nogada: es un plato meramente mexicano con los colores de la bandera, consiste practicamente en preparar chiles en rebozado y salsa de nogada dando lugar a un plato exquisito.
4- Sopa de elote: es una sopa de maíces dulces y tiernos, los maíces se juntan con jitomates y cebollas para formar una crema.
5- Salsa chipotle: la mayoría de las salsas mexicanas tienen prácticamente la consistencia de un puré, es una salsa preparada con jitomates, chile, cebolla y ajo, además de canela, azúcar, cilantro, pimienta, lima y sal. se caracteriza por su sabor picante y medio dulce a la vez.
6- Guacamole: es en sí una salsa hecha a base de aguacate la cual tiene un efecto energético y muchos dicen que también afrodisíaco
7- Huevos rancheros: a diferencia de la gastronomía de otros países, los huevos ocupan un lugar importante en la comida mexicana, en esencia son unos huevos en tortillas bañados con una salsa hecha a base de jitomates, cebollas y ajo.
8- Burritos: otro plato muy famoso dentro de la gastronomía mexicana. consiste en una mezcla de carne y salsa con otros ingredientes envueltos en una tortilla, los ingredientes complementarios pueden ser frijoles u otros.
9- Tacos fronterizos: consiste en una tortilla de maíz rellena de cerdo y con salsa de Chile y jitomates.
10- Tostadas mexicanas: es una tortilla seca, ya sea por deshidratación o por otras técnicas, con frijoles refritos o a la plancha.
Siempre resulta atractivo saber que existen ciertas cosas a las que, con total certeza, jamás podremos acceder:
1. Caviar Almas
Existen distintos tipos de caviar, pero este es el más caro sobre la faz de la Tierra. Es el caviar Almas (significa “diamante” en ruso), cuyas huevas se distinguen por tener un color sorprendentemente claro. Su origen es el esturión Beluga albino del Mar Caspio y se vende en latas de oro de 24 kilates. Se consigue sólo a través del importador londinense House & Prunier.
2. Trufas blancas Alba
Se consiguen en el área Langhe de la región de Piamonte, en el norte de Italia, y muchos las han bautizado “oro blanco”, por su color pálido. La trufa blanca Alba italiana es, sin dudas, la más prestigiosa y valorada del mundo.
3. Un omelette de mil dolares
Qué ingenuo fue el que pensó que un omelette se hacía solamente con un par de huevos y un poco de queso. En el restaurante Parker Meridien de Nueva York son pocos los que se atreven a pedir su glorioso omelette, que cuesta ni más ni menos que mil dolares. Lo que pasa es que incluye, además de seis huevos, 283 gramos de caviar Sevruga y una langosta entera.
4. El curry de oro
El restaurante londinense Bombay Brasserie ofrece el curry más caro del mundo, a un valor de 2.273 euros. El plato -una creación del chef del lugar, un tal Prahlad Hedge- se llama Samundari Khazana, significa “tesoro de mariscos” y se compone de caracoles marinos, langosta, caviar, trufa blanca y oro comestible en polvo.
5. La vida por una nuez
La nuez Macadamia es la más cara del mundo y proviene del árbol de macadamia, que produce el fruto después de casi 10 años, en condiciones climáticas muy particulares (muchas precipitaciones y un suelo extremadamente fértil).
6. La papa Bonnote
Las papas francesas “La Bonnotte” son cultivadas en la isla Noirmoutier, en campos fertilizados solamente con las algas del mar que la rodea.
7. Un bagel de autor
Bastante alta tiene la estima el chef Frank Tujague, del Westin Hotel de Nueva York. El hombre creó un bagel de mil dólares, cuyo precio se justifica únicamente porque el queso crema está rociado con las impagables trufas blancas Alba.
8. Hongos Matsutake
El matsutake es un hongo de origen japonés que crece al pie de los pinos (también existe en Suecia). Se cosecha en septiembre y desde siempre ha sido asociado a la longevidad, aunque su precio le daría un ataque al corazón a cualquiera:
9. Ternera Wagyu
Es la ternera más cara que existe y pertenece a la raza de vacas japonesas Wagyu, alimentadas en pasturas híper seleccionadas de la isla de Kobe, Japón. Su carne es muy apreciada en Europa y Estados Unidos por su textura y sabor (también se la conoce como Japanese Black). Para tener una idea de lo que cuesta, basta mirar la carta del restaurante Wolfgang Puck´s, en Beverly Hills:
10. La pizza Royale
El chef Domenico Crolla no quiso escatimar recursos a la hora de crear su gran obra maestra. Así fue que dio vida a la gran Pizza Royale 007, realizada especialmente para una subasta con fines benéficos en e-Bay. Sus ingredientes: chispas de oro de 24 quilates, caviar, champaña, medallones de venado, langosta y salmón ahumado marinado en cognac. ¡Ah! Y también tiene mozzarella.
La zanahoria es uno de los alimentos más ricos en Betacaroteno, ideal para la vista y la piel, pero también con otros muchos nutrientes y propiedades. ¿Es cierto que los nutrientes de la zanahoria pueden tener propiedades que facilitan el bronceado?
Propiedades de la zanahoria
Las naranjas son una gran fuente de vitaminas. Las más importantes son las vitaminas A, B, C y E. A continuación te explicamos lo que estas vitaminas nos aportan.
La vitamina A es un nutriente importante para la visión y para la salud de la piel. Sin embargo, puede ser tóxico en cantidades excesivas, una sobredosis puede dañar la piel, debilitar los huesos e inducir la fatiga y los vómitos.
La vitamina B juega un papel importante en el metabolismo celular. Entre las vitaminas B contenidas en las naranjas encontramos las siguientes:
La vitamina C es una sustancia soluble en agua que actúa como un antioxidante y contribuye a la salud general del cuerpo de diversas formas. Al reducir la aglutinación de las plaquetas y la rigidez de las arterias, puede protegernos contra ciertos tipos de enfermedades del corazón. También fortalece los vasos sanguíneos y los músculos, ayudando al cuerpo a producir colágeno y es un antihistamínico natural. La vitamina C también contribuye a la curación, combate los virus, ayuda en la formación de la bilis del hígado y desintoxica el cuerpo.
La vitamina E ayuda al cuerpo a procesar la glucosa y sus propiedades antioxidantes pueden protegernos contra algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón. La vitamina E también puede protegernos contra las toxinas de la contaminación del aire, el síndrome premenstrual, lascataratas, los daños en la piel debido a la radiación ultravioleta, la diabetes y ciertos trastornos neurológicos. Debido a que aumenta el nivel de actividad del sistema inmunológico, la vitamina E tiene beneficios limitados para los que sufren de artritis reumatoide y asma.
Los tipos normales de naranja agria suelen ser demasiado amargas para disfrutar de ellas en las comidas. El mayor uso de la naranja agria como comida es en forma de mermelada.
Se puede utilizar el zumo de la naranja agria como aromatizante para pescado y la carne durante la cocción. También se puede emplear como vinagre y para hacer vino.
Esta fruta nos aporta proteínas, hidratos de carbono, fibra, hierro, fósforo, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.
La naranja agria contiene muchos productos químicos que afectan al sistema nervioso. La concentración y el efecto de estos productos químicos pueden cambiar dependiendo de la parte de la planta y del método utilizado para la preparación. Estos productos químicos pueden apretar los vasos sanguíneos, aumentar la presión arterial y hacer que el corazón lata más rápido.
El “arroz dorado” debe su nombre al color amarillo del grano. Esa tonalidad se origina ya que la planta contiene mayor proporción del pigmento beta-caroteno, en comparación con el arroz tradicional. El beta-caroteno es el mismo que le da su color a la zanahoria y al tomate, entre otros. Se trata de un tipo de arroz al que se le ha introducido la información genética para fabricar más beta-caroteno, que realza su color.
Esta modificación no responde a un fin gastronómico, sino de salud. El beta-caroteno es el precursor de la vitamina A, un nutriente al que se le atribuyen propiedades beneficiosas para la visión. El objetivo de fabricar el arroz enriquecido con vitamina A es aportar este nutriente a las poblaciones que no lo obtienen diariamente en la cantidad necesaria. “El arroz es un alimento básico de muchas de las áreas superpobladas de África, Asia y América Latina, pero es deficitario en varios nutrientes esenciales”, explica el informe “Alimentos y tecnología de modificación genética” publicado por el Instituto Internacional de Ciencias de la Vida.
En particular, la falta de vitamina A tiene graves consecuencias en la población infantil. “Hasta 124 millones de niños tienen una dieta deficitaria en vitamina A y, como consecuencia, en el sudeste de Asia un cuarto de millón de niños se vuelven irreversiblemente ciegos cada año”, detalla el documento. Además, la deficiencia en vitamina A exacerba la diarrea, las enfermedades respiratorias y las enfermedades infantiles como el sarampión.
A esto se suma que la administración oral de vitamina A es problemática, principalmente por la falta de una estructura de transporte y distribución en algunas de las regiones más seriamente afectadas. El desarrollo biotecnológico del “arroz dorado”, logrado en la década de 1990 por el investigador suizo Ingo Potrykus, ha alcanzado fama no solo por sus beneficios a la salud. Además, es un ejemplo de planta transgénica obtenida con fondos públicos cuyo objetivo es contribuir a mejorar las condiciones de nutrición de poblaciones necesitadas, y reducir la incidencia de enfermedades.
La crisis agudiza el ingenio y obliga a muchos a apretarse el cinturón en su día a día. De hecho, en Estados Unidos existe una especie de «moda» en los restaurantes llamada «doggy bag» y que consiste en llevarse a casa la comida sobrante. Pero no es la única iniciativa sostenible, innovadora y responsable con los recursos y con el medio ambiente…
Y es que según un alarmante informe de la Organización de las Naciones Unidas, un tercio de la comida producida para consumo humano acaba en la basura. La cara del despilfarro de unos tiene su cruz en los miles de hambrientos sobre todo, de África. De ahí que la conciencia social creciente en los últimos años se haya planteado: ¿no deberíamos despilfarrar menos alimentos para intentar que la repartición mundial de comida sea más equitativa? Y bajo esta idea, tanto políticos como ciudadanos en general han comenzado a promover distintas iniciativas en distintos ámbitos.
Por ejemplo, hace unos dos años, la Consejería de Sanidad Valenciana pidió a los supermercados y restaurantes que donasen la comida que les sobraba y que tenían pensado tirar a la basura a comedores sociales. La razón: el temor a un incremento de intoxicaciones entre las personas que buscan comida en los contenedores. No es de extrañar este llamamiento, pues según un estudio de 2011 de la Federación Española de Hostelería y Restauración, los restaurantes tiran unas 63.000 toneladas de comida anualmente, por un coste de unos 255 millones de euros.
Igualmente, el gobierno británico se ha planteado un cambio radical en el etiquetado para evitar que mucha comida acabe en la basura por el miedo de la gente a ingerir comida caducada. Para ello pretenden eliminar la fecha de caducidad y de consumo preferente y colocar una única etiqueta que indique cuándo su consumo puede ser peligroso para la salud. De este modo se eliminaría el «consumir preferentemente» que indica que si consumes dichos alimentos pasada la fecha indicada, simplemente estos no mantendrán todas sus condiciones óptimas al 100%, pero no que sean peligrosos para la salud. Es decir, no mantendrán el sabor o la textura óptimas, pero no harán que enfermes. Como explicaba la propia secretaria de Medio Ambiente de Reino Unido, «estoy consternada por la cantidad de alimentos que van a la basura cada día. Si las fechas de la etiqueta son parte del problema, entonces tendremos que hacer algo para solucionarlo».
Llévate a casa tus sobras
De hecho la sociedad estadounidense está muy concienciada en este aspecto y desde hace ya varios meses es normal que la gente, tras comer en un restaurante, pida que le den un recipiente con sus sobras. Es lo que se conoce como «doggy bag» y parece que esta moda está traspasando fronteras. En nuestro país, de la mano de San Miguel y su campaña titulada «ciudadano 0,0» están promoviendo una caja de cartón llamada «nolotiro» donde transportar estas sobras. Aunque de momento esta iniciativa solo afecta a los restaurantes de Barcelona y Madrid, en el futuro podría llegar a otras ciudades.
Pero ahí no queda la cosa. Tal es la fiebre por el ahorro de materiales, energía y comida para evitar el despilfarro que algunas iniciativas han llegado a las bibliotecas como auténticas guías para aquellos que quieren vivir de una manera más sostenible. Es el caso del libro «No impact man» de Colin Beavan, donde el autor y su familia buscan una vida con impacto cero en mitad de Nueva York.
Sea como fuere, la sociedad está cada vez más concienciada sobre la sostenibilidad y los recursos naturales, entre ellos, la propia comida.
CALIENTA el horno a 325°F.
MEZCLA el azafrán con el caldo de pollo; pon a un lado. Corta la mitad del pimiento rojo en tiras; separa. Pica el resto del pimiento. Calienta el aderezo en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Incorpora el pimiento picado, los tomates, la cebolla y el ajo; cocina 5 min. o hasta que los pimientos y las cebollas estén tiernos y crujientes, revolviendo frecuentemente. Agrega el pollo, la salchicha, el jamón y el tocino; revuelve. Cocina 10 min., revolviendo frecuentemente. Reduce el fuego a mínimo.
AGREGA la mezcla de caldo de pollo; mezcla bien. Haz hervir; agrega el arroz y revuelve. Coloca los camarones, los mejillones, los ejotes y las tiras de pimiento rojo sobre el arroz; tápala. Sácala del fuego.
HORNEA durante 20 min. o hasta que los mejillones se abran y los camarones se vuelvan rosados. Deja reposar 5 min. antes de servir. (Descarta los mejillones que no se hayan abierto).
CALIENTA 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pescado; cocínalo 4 min. por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté dorado por ambos lados. Retíralo de la sartén; tápalo para mantenerlo caliente.
CALIENTA el aceite restante en la sartén. Agrega la col; cocínala revolviendo por 1 min. Añade los frijoles; cocínalos 2 min. o hasta que estén completamente calientes. Incorpora la espinaca; cocínala 2 min. o hasta que se ablande, revolviendo constantemente. Retira del fuego. Incorpora el aderezo y la pimienta.
SIRVE la mezcla de col en los platos; corónala con el pescado.
Los fideos no solo son económicos y deliciosos, sino también salvadores. Seguro que en más de una ocasión has recurrido a ellos para salir de apuros y presentar un plato delicioso en tu mesa.
Si no tuviste tiempo para cocinar y ya estás cansada de los clásicos tallarines a la bolognesa o pesto, hoy te daré dos recetas que te servirán mucho si eres de las personas a las que le gustan los mariscos.
Ingredientes
Preparación.
Una preparación sencilla y súper rápida para la que solo necesitarás hacer la sala en fuego lento, agregando la mantequilla, la mayonesa, la salsa blanca, los tomates y por supuesto los camarones pelados que le darán un gusto increíble a la preparación.
En una olla aparte se hierven los fideos y se sirven acompañados con la salsa, justo después de escurridos.
– 400 g de espaguetis
– 300 g de carne picada de ternera
– 400 g de tomate triturado
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 2 hojas de laurel
– 150 ml de vino blanco
– pimienta molida
– aceite de oliva
– sal
Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria a brunoise, muy fina.
En una olla con un chorrito de aceite, agregamos la cebolla y la zanahoria, salpimentamos, agregamos el laurel y pochamos por 10 minutos a fuego medio.
Añadimos la carne picada, salpimentamos la carne, damos unas vueltas durante 4 minutos y añadimos el vaso de vino. Dejamos reducir unos 10 minutos.
Agregamos el tomate triturado, agregamos 1/2 cucharadita de azúcar para rectificar de acidez. Dejamos reducir 10 minutos a fuego medio-lento. Rectificamos de sal.
Mientras hervimos los espaguetis en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.
Escurrimos los espaguetis y agregamos a la olla de la salsa boloñesa, removemos un poco y servimos caliente.
Podemos hacer la salsa boloñesa más fina triturándola con la toormix directamente en la olla pero retirada del fuego.
– 400 g de spaghetti (o cualquier otra pasta larga)
– 300 g de tomate triturado
– 2 dientes de ajo pelados y aplastados
– 4 anchoas en aceite
– 2 cucharadas de alcaparras
– 4 cucharadas de aceitunas calamata negras sin hueso
– 2 pimientas cayena
– orégano
– aceite de oliva virgen extra
– azúcar
– sal
Primero calentamos a fuego medio una sartén amplia y ponemos el aceite, añadimos el ajo aplastado y picado. Antes de que se dore añadimos el orégano. Removemos unos segundos, para que suelte su aroma.
A continuación añadimos las anchoas, picadas, con parte de su aceite. Se aplastan con una cuchara de madera, removiendo un minuto al fuego, y se deshacen.
Ahora echamos el tomate, las aceitunas picadas, las cayenas machacada y las alcaparras. Dejamos cocer unos 20 minutos, tapado, removiendo de vez en cuando.
Ponemos a cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite.
Vamos controlando la salsa y removiendo. Añadimos una pizca de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
Probamos el punto de sal, aunque lo más probable es que no haya que poner más, ya que las anchoas y las alcaparras ya son saladas.
Al mismo tiempo que hacemos la salsa puttanesca cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros.
Entonces la colamos, que no quede agua y la agregamos a la sartén de la salsa. Removemos bien, que la pasta se impregne perfectamente con la salsa.
Esta salsa se puede usar con cualquier tipo de pasta, pero en mi opinión, con la que más pega es con pasta larga, tipo spaghetti o fetuccini.
¡Buon appetito!
Gloria Vélez
– 12 placas para canelones
– 400 g de pechugas de pollo
– 1 tomate grande maduro
– 1 zanahoria grande
– 1/2 calabacín
– 1 puerro pequeño
– 1 rama de apio grande
– 1 cebolla de Figueres (lila)
– 2 hojas de laurel
– 1/2 litro de leche
– 25 g de mantequilla
– 25 g de harina
– 1/2 pizca de nuez moscada
– 100 g de queso emmental rallado
– Aceite de oliva
– Pimienta negra molida
– Sal
Hacemos la bechamel
En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.
Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal. Reservamos.
Preparamos el relleno de pollo y verduras
Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Los pelamos, los cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los picamos muy finos, a brunoise. Reservamos en un bol grande.
Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos a brunoise, muy fina. Reservamos en un plato.
Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y picamos a brunoise, muy fino. Reservamos en el plato.
Deshojamos apio, podemos reservar las hojas para un caldo otro día, y cortamos el tronco a brunoise, muy fino. Reservamos en el plato.
Lavamos y cortamos el medio calabacín a brunoise, muy fino. Reservamos en el plato.
En una sartén con un buen chorro de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y el calabacín. Salpimentamos, removemos un poco y dejamos pochar por 15 minutos bajamos a fuego lento.
Pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos en el bol grande.
En la misma sartén, sin añadir en principio más aceite, salpimentamos pechugas de pollo y doramos por ambos lados. Retiramos y colocamos otro bol. Trituramos el pollo con la toormix, agregamos 3 cucharadas de bechamel para poderlo trabajar mejor.
Agregamos al bol de las verduras. Con la ayuda de una cuchara, mezclamos bien con suavidad. Rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
Para hacer las placas
En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.
Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se enganchen.
Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.
Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.
Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.
Precalentamos el horno a 180º.
Retomamos la bechamel y la batimos un poquito y untamos una bandeja de horno.
Ponemos una cucharada generosa de pollo y verdura sobre cada placa de canelones.
Enrollamos y ponemos en la bandeja. Repetimos la operación.
Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.
Para hornear los canelones
Ponemos en el horno a gratinar a 180º 5 minutos y servimos los canelones.
– 12 unidades de pasta de canelones
– 200 g atún natural en conserva
– 300 ml salsa de tomate
– 3 huevos
– 1/2 litro de leche
– 25 g de mantequilla 25 g de harina
– 1/2 pizca de nuez moscada
– 100 g de queso emmental rallado
– aceite de oliva. sal
Para hacer las placas
En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante para que no se nos peguen las placas.
Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se enganchen.
Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante removiendo de vez en cuando suavemente.
Cuando estén cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo. Dejamos reposar 2-3 minutos.
Después vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.
Preparamos el relleno de atún
En un cazo con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, hervimos los huevos por 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos, enfriamos y pelamos.
Picamos los huevos muy finos.
En un bol grande agregamos el aún, los huevos duros picados y 50 ml de los 300 ml de salsa de tomate. Mezclamos todo bien. Rectificamos de sal. Reservamos el relleno.
Hacemos la bechamel
En un cazo agregamos la mantequilla, cuando esté deshecha agregamos la harina y con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta lograr una pasta homogénea.
Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.
Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Cuando tenga una consistencia un poco homogénea y haya dado el primer hervor, sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 180º.
Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con atún, removemos.
Ponemos una cucharada generosa de relleno de atún sobre cada placa de canelones.
Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien de salsa de tomate antes ponerlos al horno.
Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.
Para hornear los canelones de atún
Ponemos en el horno a gratinar a 180º 5 minutos y servimos los canelones.
INGREDIENTES
170g de Chocolate NESTLÉ POSTRES Leche
5 huevos
180g de azúcar moreno
200g de harina + 1 cucharada para el molde
200g de mantequilla+ 1 nuez para el molde
4 cucharadas de coco rallado
1 sobre de levadura
preparacion
Precalentar el horno a 200 ° C.
Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe. En un bol, mezclar los huevos, el azúcar y la harina. Añadir la levadura y la mantequilla.
Mezclar y dejar reposar 1 hora 30 en el refrigerador.
Engrasar las cápsulas para magdalenas y enharinarlas ligeramente. Llenarlas con la masa hasta la mitad y cocerlas unos 15 minutos.
Derretir el chocolate con leche en el microondas. Desmoldar las magdalenas y bañar un lado con chocolate y espolvorearlo con coco. Colocar en la nevera 30 minutos.
INGREDIENTES
250 gramos de chocolate Nestlé Postres Negro
200 gramos de leche condensada La Lechera
40 gramos de mantequilla
Cacao puro en polvo para rebozar
Pétalos de flores de cultivo para uso alimentario
Purpurina comestible.
PREPARACION
Poner a calentar los tres ingredientes al baño maría. Ir removiendo y mezclando hasta que se fundan.
Retirar el cazo del fuego y seguir removiendo hasta que la crema quede tibia.
Repartir la mezcla en un molde rectangular forrado con papel film.
Dejar enfriar en la nevera.
Desmoldar, cortar a cuadraditos pequeños y rebozar en cacao en polvo.
Pasar por un colador, para retirar el exceso de cacao.
Espolvorear con los pétalos de flores con purpurina comestible y colocar encima del snack.
INGREDIENTES
200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres
200 g (1 vaso) de Leche evaporada IDEAL
PREPARACION
En un bol, partir el chocolate en trozos pequeños.
Calentar la leche evaporada sin que llegue a hervir.
Verterla sobre el chocolate, cubriéndolo todo y tapar el recipiente con una tapa o plato.
Esperar 2 minutos y mezclar fuertemente con un tenedor o un batidor.
Dejarla reposar en el refrigerador para que se solidifique un poco.
ingredientes
1 masa brisa LA COCINERA
150g Leche Condensada LA LECHERA (7 cucharadas)
60ml zumo de limón
7 peras pequeñas
100g de Chocolate NESTLÉ POSTRES Negro
Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Extender la masa brisa y con la ayuda de un cortapastas cortar 7 círculos. Poner cada círculo en el molde de las tartaletas y presionar bien los laterales.
Pinchar toda la superficie con un tenedor para que en la cocción la masa no suba.
Hornear unos 15 minutos.
Mezclar la leche condensada con el zumo de limón.
Pelar las peras, cortar la parte inferior y vaciar el corazón. Hacerle unos cortes de arriba abajo manteniendo la parte superior de la pera sin cortar.
Cuando las tartaletas estén frías, cubrir con una cucharada sopera de la mezcla de leche condensada con limón y colocar encima una pera por tartaleta.
Fundir el chocolate en el microondas o baño maría y cubrir cada pera con el chocolate dejando que entre por los cortes longitudinales.
– 8 alcachofas
– pimienta negra molida
– aceite de oliva
– sal
Receta para 4 personas y preparada en unos 30 minutos. Dificultad media.
Primero precalentamos el horno a 180º.
Luego limpiamos bien las alcachofas quitándoles las hojas duras, cortando un poco la cabeza y los rabitos.
Abrimos bien las alcachofas con las manos, salpimentamos y agregamos un chorro de aceite.
Colocamos en una fuente de horno y tapamos con papel de plata.
Metemos la fuente en el horno por 25 minutos.
Limpiamos bien las acelgas. Cortamos la parte blanca, o penca y con un cuchillo sacamos los hilitos de arriba a abajo.
Lavamos bien la parte verde y troceamos. Reservamos en un bol con agua.
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de 1 cm.
Pelamos y cortamos los ajos a láminas. Reservamos.
En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite y cuando hierva añadimos sólo las pencas y las patatas, cocemos por 20 minutos.
La penca de la acelga tiene que quedar tierna, comprobamos probando con la cuchara.
Mientras en otra cazuela con agua y sal y cuando hierva agregamos las acelgas y cocemos por 5 minutos.
Escurrimos las acelgas y las patatas.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego bajo, agregamos los ajos laminados y doramos por 1 minuto.
Añadimos añadimos las acelgas, las pencas y las patatas.
Salpimentamos y salteamos 1 minuto, emplatamos.
Exquisita receta para elaborar un postre de Bizcocho de Chocolate. pensada para que la disfruten entre 4-6 personas.
Si quieres tener más éxito preparando nuestra receta, échale un vistazo al vídeo que te presentamos.
Ingredientes:
– 150 gramos de azúcar, preferiblemente que no sea de azúcar moreno.
– 5 huevos, de los frescos y medianos
– 80 gramos de harina para cocinar
– 35 gramos de cacao en polvo, sin aditivos.
– Harina y mantequilla para el molde
– Agua y azúcar glas
Preparación:
Primero comenzaremos con la separación del huevo, es decir, separaremos la clara por un lado y la yema por otro.
En segundo lugar procedemos al montaje de las mismas, es decir, batimos las yemas con ayuda de una varilla batiendo durante quince u veinte minutos aproximadamente, y luego montamos la clara echándole quizás un poco de zumo de limón para que ayude en su esponjosidad y levantamiento de la masa del bizcocho.
Acto seguido mezclamos toda esa yema y clara junto con el azúcar, la harina y el cacao teniendo mucho cuidado de que no se desmote.
Toda nuestra mezcla la vamos a poner sobre un recipiente que previamente lo hemos engrasado con un poco de mantequilla de la que apuntamos anteriormente, lo metemos en el horno y lo dejamos unos veinte minutos.
Al sacarlo del horno lo desmontamos (cuidado con esta operación para no deshacer el bizcocho).
Para concluir esta magnífica receta, vamos a hacer una mezcla con el azúcar glas, diluyéndolo con un poquito de agua para hacer una especie de crema que va a ser la decoración comestible de nuestro bizcocho. Ya tenemos una rica y sabrosa receta de Bizcocho de Chocolate.
INGREDIENTES:
3 tazas de harina más un poco para extender la masa.
100 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
4 yemas
3/4 taza de leche líquida
1 cucharadita de pisco idealmente (opcional)
500 grs de manjar (dulce de leche)
400 cc de crema líquida para batir
2 cucharadas de azúcar flor (glas)
PREPARACIÓN:
En un bol colocar la harina y mantequilla, juntar con los dedos, ir agregando las yemas, leche y pisco. Ir uniendo la masa con los dedos hasta incorporar todos los ingredientes.
Formar un cilindro con la masa y dividir entre 13 a 15 cortes iguales. Ir trabajando cada corte en una superficie lisa enharinada y con la ayuda de un uslero, también si se tiene con un molde de torta de 22 cm como se muestra en la foto arriba, se puede ayudar para ir estirando la masa con las manos.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Ir colocando los discos en una lata con papel de mantequilla.
Hornear entre 5 a 12 minutos cada disco. Tener cuidado en esta parte ya que dependiendo de su horno será el tiempo de cocción, en ningún caso las hojarasca deben quedar doradas.
Este proceso toma un poco de tiempo ya que hay que ir horneando de a dos discos.
Ir dejando que se enfríen las hojarascas.
Mientras tanto preparamos el manjar, si usa manjar en tarro le recomiendo que le agregue un poco de leche para que no esté tan espeso, si usa manjar en bolsa, por lo general este viene en una consistencia adecuada.
En otro bol batir la crema junto con el azúcar flor.
Luego comenzar a rellenar la torta en el primer disco coloca manjar, luego en el siguiente disco coloca una capa de crema y por el lado donde puso la crema la une con el anterior disco por el lado donde puso el manjar, y así sucesivamente hasta terminar.
Cubrir la torta con una delgada capa de manjar y con los sobrantes de masa si fuese el caso, puede picarlo y adornar por los costados, sino puede usar nueces molidas o coco rallado.
Prepara estas deliciosas galletas dulces con forma de calaveras para convidar a tus hijos y sus amigos en la Noche de Brujas.
Ingredientes para 21 galletas
1 taza de glaseado para la decoración
6 cdas de jarabe de maíz o miel de maíz
colorantes artificial
6 cdas de leche para el glaseado
1/2 kilo de azúcar
3 tazas de harina
moldes para cortar galletas en forma de calavera
1 cdita de extracto de vainilla
1/2 cdita de polvo para hornear
1 huevo
1 taza de mantequilla sin sal
6 cdas de azúcar glass
Procedimiento
Precaliente el horno a 180 C.
En un recipiente y con una batidora mezcle la mantequilla y el azúcar. Una vez que estén bien mezclados, agregue el huevo y el extracto de vainilla.
Mezcle bien el harina y el polvo para hornear.
En 3 partes, agregue harina a la mezcla de mantequilla. Revolviendo muy bien después de cada adición. La ultima parte de harina, mézclela a mano; debe de estar la masa dura.
Divida la masa en dos bolas y guarde una envuelta en papel film en el refrigerador mientras que usa la otra.
En una superficie con harina, aplane la masa que estaba hecha bola, hasta que tenga una altura como de 1/3 de cm.
Ponga los cortadores de galletas sobre un poco de harina (para que no se peguen a la masa) y corte las galletas.
Ponga las galletas en una charola para hornear con papel encerado abajo. Hornéelas por 6-8 minutos hasta que los bordes de las galletas se empiecen a dorar.
Deje enfriar las galletas en una rejilla, mientras se preparan los glaseados para decorar las galletas.
Para preparar el glaseado de colores: mezclar la leche con el azúcar glass. Agregue el jarabe de maíz y revuelva bien. Dividir el glaseado para pintarlo de diferentes colores. Usar colorantes vegetales y MUY POQUITO pues pintan mucho. Reserve los glaseados con un plástico encima para que no se sequen.
Para hacer el betún de decoración: tome 1 taza del glaseado y mézclelo con 4-6 cucharadas de azúcar glass. Debe de quedar duro. Póngalo en una dulla y reserve.
Decore sus galletas primero con glaseado y luego decore los bordes y detalles con el betún de decoración en una dulla. Puedes hacer el glaseado de muchos colores al igual que el betún para decorar.
Panchulon Gourmet 